Cacao Disidente è nato per creare un nuovo piccolo mondo. Un mondo di cacao e cioccolato che cerca di rispondere alle richieste dei cioccolatieri bean-to-bar e degli amanti del cioccolato, esaltando al meglio la qualità aromatica del cacao. Vuole cambiare  la percezione di ciò che è il vero cioccolato. ‍ Cacao Disidente, con Manlio La Rotonda suo fondatore, lavora fianco a fianco con produttori di varie regioni della Colombia, con i quali si instaurano solidi rapporti di scambio di idee e insegnamenti intorno a un unico scopo: co-creare il cacao aromatico di alta qualità. ‍ Basandosi su un approfondito studio sensoriale e tassonomico del cacao nelle sue genetiche più rappresentative e speciali in Colombia, Disidente seleziona e lavora le migliori materie prime disponibili per ottenere un'esperienza unica di cioccolato aromatico. ‍ Il modello di Disidente vuole contribuire a redistribuire il valore e il prezzo lungo la catena di produzione, dando  un giusto riconoscimento a ogni anello e incoraggiando gli sforzi nel lavoro quotidiano sia della qualità ma anche della conoscenza all'origine.