Argencove

Siamo andati a trovare Sally McFadyen fondatrice di Argencove, a Granada in Nicaragua.

Sally ci ha raccontato come dall’Australia, la sua famiglia è approdata in Nicaragua insieme ad un gruppo di amici. La passione per il cioccolato di qualità e per il buon cibo li ha guidati in un viaggio del gusto alla ricerca del cacao. Il centroamerica è sicuramente una regione dove poter scoprire tanto di questa coltura.

Visite a piantagioni, conversazioni su fermentazioni, genetiche ancestrali e varietà nuove, sistemi agroforestali, eppoi la magia che si rivela in un cioccolato prodotto direttamente dal frutto del cacao. Un viaggio ricco di panorami e cultura….

Il Nicaragua gli ha poi offerto la strada dove stabilire la loro nuova casa, dove la fertilità della terra, il microclima adatti allo sviluppo degli alberi di cacao unito all’accoglienza e al sorriso della popolazione sono risultate essere la combinazione perfetta per realizzare i loro sogni. Per onorare il Nicaragua hanno deciso di dare a ciascuna tavoletta il nome dei luoghi più belli della natura del paese: laghi, vulcani, lagune, città.

Una piantagione di cacao alle pendici del vulcano Mombacho gli ha consentito di mettere a punto tutte le loro idee di coltivazione e realizzazione di un cioccolato di qualità. Un cioccolato, quello di Argencove, che regala una varierà di aromi fruttati che non si fermano ai frutti tropicali ma le cui note vanno oltre fino a ricordare frutti come la pesca, l’albicocca e le ciliege.

La relazione con la comunità locale è un aspetto importante per Argencove e la troviamo nelle loro parole: "Qui ad Argencove riconosciamo l'importanza di fornire benefici che si riversino sulla comunità locale. Siamo convinti che un significativo coinvolgimento della comunità non solo costruisca comunità forti, ma anche imprese forti."

Una passione quella de team di Argencove che si rinnova ad ogni stagione di raccolto che è frutto di sperimentazione e ricerca ma anche di delicatezza come il sorriso di Sally. Un prodotto pluripremiato che merita tutti i riconoscimenti che gli sono stati assegnati negli anni.