Tavoletta di cioccolato fondente 60% con burro di anacardi e fior di sale - Repubblica Domenicana

Una tavoletta di cioccolato super golosa di cui conosciamo la produzione e l'origine del cacao. Ci siamo incontrati in Republica Dominicana con Carina giovane visionaria dell'impresa familiare Florencio Ortega che ha ereditato dal padre la passione e la piantagione di cacao ed ha seguito il sogno di suo padre di portare piccoli produttori associati sul mercato internazionale.

La ricetta del ciooccolato è invece dei fratelli Bolonotto che in questo caso, con un cacao molto rotondo e una fusione con il burro di anacardo e sale hanno voluto omaggiare la Francia e Nizza dove hanno passato un altro pezzo della loro storia. 

Provenienza cacao: Repubblica Domenicana - Florencio Ortega, Gaspar Hernandez

Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, anacardi, fior di sale
Può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio, latte e avena.

Abbinamenti: Vin Santo del Chianti classico e due cantucci

Premi: Craft Chocolat Challange 2024: Oro

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆