Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao Chontalpa, Tabasco - Messico

Il cacao di questa tavoletta è raccolto da diversi produttori della regione di Chontalpa, Tabasco, che radunano i seme con polpa in un unico centro di fermentazione. Questi sono fermentati insieme per ottenere un profilo complesso di precursori aromatici. Il risultato è un cioccolato con note di frutta secca come l'uvetta, accompagnate da sentori che ricordano il pompelmo e i frutti di bosco.

Chontalpa è una regione costiera nel dipartimento di Tabasco dove si coltiva il cacao dal tempo dei maya. L’ibridazione con cacao forastero introdotto nel XX secolo ed il clima locale danno al cioccolato delle note di albicocca essiccata, pepe e frutta dolce.

Origine: Chontalpa, Tabasco.

Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna e burro di cacao.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.