Tavoletta di cioccolato 90%

La Kairi 90% è una sfida sensoriale dedicata a chi cerca l'essenza assoluta del cacao di Trinidad & Tobago. Con una presenza minima di zucchero di canna, questa tavoletta spoglia il cioccolato di ogni sovrastruttura, mettendo a nudo la qualità della materia prima caraibica. È un’esperienza austera, potente e di estrema purezza.
Al palato, l'impatto è monumentale. La texture è densa e rivela immediatamente note di cacao amaro primordiale, terra bagnata e chicchi di caffè tostati. Nonostante l'alta percentuale, il cioccolato mantiene una sorprendente rotondità, lasciando emergere sul finale sfumature di frutti rossi acerbi e una punta balsamica. La persistenza è infinita, con un retrogusto secco e nobile che richiama il legno di cedro e il cuoio. È un cioccolato da "meditazione estrema", capace di raccontare la forza della natura tropicale.

Provenienza cacao: Trinidad & Tobago / Caraibi.
Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Richiede compagni di viaggio altrettanto vigorosi. Si sposa perfettamente con un Rum invecchiato molto complesso o un Whisky torbato d'Ischia. Eccellente anche degustato insieme a frutta secca tostata e salata per giocare con i contrasti sapidi.

Amarezza: ★★★★★

Astringenza: ★★★☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ☆☆☆☆☆