Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao - Perù

Dalle foreste rigogliose dell’Amazzonia peruviana nasce questa tavoletta fondente al 70%, realizzata nei laboratori di Q’uma. Qui Francesca, fondatrice e anima del progetto, studia con cura ogni varietà di cacao, modellando la ricetta con lo zucchero in modo da esaltare al massimo le caratteristiche aromatiche delle fave.

Il risultato è un cioccolato elegante e identitario, che sprigiona note di frutta matura, accenni agrumati e leggere sfumature di noci, con un finale armonioso e persistente.

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao 70% min. 
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: in compagnia di un rum invecchiato come il Zacapa23, di un vino rosso speziato come Syrah della Côte-Rôtie

Note di degustazione: Frutta gialla matura, con agrumi sul finale e noci

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆