Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao con cannella - Giamaica

Cioccolato fondente 70% con aggiunta di cannella locale fresca, appena raccolta dalla corteccia della pianta. "We likkle but we tallawah" (possiamo essere piccoli di dimensioni ma siamo audaci di carattere), il nostro proverbio giamaicano d'adozione sembra essere incarnato in questo tavoletta.

Provenienza Cacao: Giamaica

Ingredienti: Fave di cacao giamaicano di prima qualità, zucchero di canna, cannella. Cacao 70% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Rum scuro, Porto Ruby e Caffè Blue Mountain

Premi: Accademy of Chocolate 2021: Bronzo 

Note di degustazione: cannella, bacche rosse, caramello

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★☆☆☆☆