Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao Rio Purus - Brasile

Il cacao di queste tavolette proviene dalle alberi selvatici che si trovano lungo il fiume Purus nell'Amazzonia Brasiliana. Il cacao proviene dalla cooperativa di Cooperar e ne è anche la principale fonte di reddito. La cooperativa è stata fondata nel 2007 e raggruppa circa 200 raccoglitori della foresta, appartenenti a 51 comunità lungo gli 800 km del fiume Purus. Oltre al cacao, le comunità vivono di altri prodotti dalla foresta amazzonica, come banane, fagioli e mais, con l'obiettivo principale di proteggere la foresta e la biodiversità.

Un cioccolato dalla consistenza cremosa e un profilo aromatico complesso, con note di legno, ma anche di castagne, melassa di canna da zucchero, spezie (liquirizia e cardamomo) e olive verdi.

La bella confezione contiene due tavolette da 40 g ciascuna, confezionate separatamente.  La confezione riporta anche la storia del cioccolato e una mappa dell'origine.

Provenienza cacao: Brasile, rio Purus, Amazzonia

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao 70% min. 
Può contenere tracce di frutta secca e latte.

Abbinamenti: Una malvasia delle Lipari comodamente a sedere in poltrona. E' sufficientemente appagante!

Note di degustazione: oliva, cardamomo, castagna, caramello, melassa, note di banana.

Premi: Academy of Chocolate Bronze Winner 2018

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆