Tavoletta di cioccolato fondente 94% - Repubblica Dominicana

Con la loro tavoletta al 94%, i fratelli Bolonotto raggiungono la vetta assoluta: cacao nella sua forma più pura e intransigente. Finca Elvesia si spoglia di ogni concessione alla dolcezza e rivela tutta la sua anima ancestrale — profonda, terrosa, con quella complessità aromatica che solo un cacao straordinario e oltre un secolo di storia di una piantagione possono regalare. Non è una tavoletta per tutti: è una dichiarazione di poetica sul cacao dominicano, per chi vuole ascoltare la materia prima senza filtri.

Provenienza cacao: Repubblica Dominicana – Finca Elvesia

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna. Può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio, latte e avena.

Abbinamenti: Un whisky torbato o un rum agricolo invecchiato, capaci di reggere l'intensità del cacao. Per i più audaci, provate con un erborinato stagionato: il contrasto è sorprendente.

Note di degustazione: Tabacco, legno speziato, frutta secca tostata e un sottofondo minerale. Finale lunghissimo e austero.

Amarezza: ★★★★☆

Astringenza: ★★★☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★☆☆☆☆