Nel ventaglio dei cacao utilizzati dai fratelli Bolonotti non poteva mancare il cacao di Oko Caribe, azienda locale, che hanno deciso di lavorare unendolo al 23% di zucchero. Oko Caribe vanta una ventennale esperienza nelle operazioni di post raccolta (fermetazione ed essiccazione), ha una rete di fornitori di cacao nell'area di Pimentel che assicura che il cacao raggiunga il centro di fermentazione in poco tempo per garantire una buona fermentazione e un'elevata qualità del cacao.

Il seguito avviene nel laboratorio di Heritage dove nasce una tavoletta di cioccolato fondente che sprigiona note degustative di spezie, frutti tropicali e nocciole caramellate.