Tavoletta di cioccolato Fondente 69% Ocumare - Aragua - Venezuela

Semilla de Douglas Dager – 69% cacao - Chocolate maker: Mikele Rodriguez - Raccolto 2024

Nella storica valle di Ocumare de la Costa, nello stato di Aragua, nasce uno dei cacao più nobili del Venezuela. Una terra generosa, sospesa tra montagne e costa caraibica, dove il cacao cresce immerso in una biodiversità rigogliosa e in un clima caldo e umido che ne esalta l’unicità.

Questo cacao è coltivato con cura da Douglas Dager, produttore esperto e appassionato, custode di una lunga tradizione agricola. Le sue fave, lavorate artigianalmente da Mikele Rodriguez – giovane cioccolatiere formato nella scuola di María Fernanda Di Giacobbe – trovano nella tavoletta 69% un equilibrio straordinario tra dolcezza naturale e profondità aromatica.

La texture è vellutata, fluida ma ricca, e il profilo aromatico è complesso. Un fondente che conquista per la sua accessibilità e per l’equilibrio tra dolcezza e intensità. Ideale per chi cerca un cioccolato di alto profilo ma non estremo

Ingredienti: fave di cacao e zucchero di canna. Cacao 69% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio, soia e latte.

Note di degustazione: note di uvetta, zucchero di canna, fichi secchi e caramello bruno.

Abbinamenti: perfetto con un rum venezuelano, un vino passito rosso o un cold brew di caffè monorigine

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆