Tavoletta di cioccolato fondente 85% cacao Mana - Filippine

Questa tavoletta raccoglie l'eredità della comunità di Saloy quando circa cinquanta anni fa i coltivatori piantarono i loro alberi di cacao. I loro figli e nipoti sono  attualmente coltivatori di cacao. Lavorata con il 25% di zucchero e senza aggiunta di burro di cacao vuole creare un prodotto esclusivo. La "Reserve Collection" è realizzata con passione, a partire dalle fave più pregiate di ogni singolo raccolto, per esaltare le caratteristiche uniche ed inconfondibili di ogni comunità e della sua terra.

Provenienza cacao: Filippine, Saloy, Davao City, Isola di Mindanao

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero muscovado.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Grappa barricata e le foto di Marco Menna "Le mie filippine"

Note di degustazione: mela caramellata, rum e  banana dolce.

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità:★★★☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆