Tavoletta di cioccolato fondente sale di Maras 70% cacao - Perù

Dall’incontro tra il cacao peruviano e il prezioso Sal de Maras nasce una tavoletta che unisce intensità e delicatezza.
Il Sal de Maras viene raccolto artigianalmente nelle saline naturali di Maras, un villaggio della Valle Sacra degli Inca a oltre 3.000 metri di altitudine. Qui l’acqua ricca di minerali sgorga dalle montagne e si deposita in migliaia di piccole vasche terrazzate, formando cristalli bianchi e rosati dal sapore puro e delicato.

Nella tavoletta Q’uma, i chicchi di sale incontrano il fondente al 70% creando un gioco di contrasti: l’intensità del cacao amazzonico si arricchisce della nota croccante e minerale del sale, che amplifica le sfumature fruttate e tostate del cioccolato.

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, sale di maras. Cacao 70% min. 
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: perfetto con vino rosso strutturato (Malbec, Syrah), con un rum invecchiato, oppure con una birra artigianale ambrata.

Premi: International Chocolate Awards Perù 2018: Oro. International Chocolate Awards Las Americas 2018: argento

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆