Cabossa Fondente 70% | Madagascar Menakao

La cabossa è il frutto da cui tutto ha inizio: il baccello che cresce sul tronco del cacao e custodisce i semi da cui nasce il cioccolato. Abbiamo scelto di darle questa forma per rendere omaggio alla materia prima nel modo più diretto possibile — restituendo al cioccolato la forma della sua stessa origine. Tenerla tra le mani significa toccare l'inizio e la fine di un lungo viaggio.

Questa cabossa celebra l'anima vibrante del Madagascar. Abbiamo scelto il Fondente 70% di Menakao, un cioccolato che racchiude tutta la forza e la complessità aromatica della Valle del Sambirano. Al palato si svela con un'acidità piacevole e note di frutti rossi e agrumi, tipiche del miglior cacao Fine Flavor dell'isola.

Tutto parte dalle foreste del Madagascar, dove nel 2025 abbiamo incontrato i produttori e visto nascere queste fave. Portato a L'Aquila, è stato plasmato dalle mani di Barbara Ferretti (Pasticceria Brio, 2 fette Gambero Rosso), che attraverso il temperaggio manuale ne ha esaltato la lucentezza e il tipico "snap" del fondente d'eccellenza.

Al suo interno troverai una sorpresa esclusiva: un piccolo gioiello, un omaggio al frutto che amiamo, pensato per restare con te anche dopo l'ultimo morso. Sarà un accessorio da indossare o un'altra piccola delizia da gustare? La risposta è nel cuore della cabossa.

Provenienza cacao: Madagascar, Valle di Zambirano

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna e burro di cacao; emulsionante: lecitina di girasole. Cacao 70% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.