Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao con caffè e scorze di pompelmo - Thailandia

Dalle colline del nord della Thailandia nasce un cioccolato fondente 70% che reinterpreta in chiave audace l'arte della miscelazione locale. Siamaya unisce le fave di cacao coltivate senza pesticidi nel territorio di Chiang Mai a chicchi di caffè Arabica coltivati in alta quota dalle comunità locali. I chicchi di caffè vengono macinati insieme al cacao durante il processo di concaggio, creando una base intensa ed avvolgente. Il vero colpo di scena arriva dal contrasto con la scorza di pompelmo candita a mano: un’esplosione agrumata e vivace che spezza le note tostate del caffè, regalandoti un finale fresco e inatteso.

Provenienza cacao: Thailandia

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna biologico, burro di cacao, chicchi di caffè Arabica Tailandese, scorze di pompelmo candite.
Può contenere tracce di frutta secca a guscio e latte.

Abbinamenti: Perfetto accanto a un bicchiere di Rum invecchiato o Whiskey affumicato, che ne esaltano i toni tostati. Si sposa egregiamente anche con una birra Stout artigianale o, per un'esperienza a tavola, in contrasto con formaggi erborinati o a crosta lavata.

Note di degustazione: Espresso tostato, agrume vivo e frizzante, sfumature di frutti Rossi sottospirito, cacao amaro persistente.

Amarezza: ★★★☆☆
Astringenza: ★★☆☆☆
Acidità: ★★☆☆☆
Dolcezza: ★★☆☆☆