Tavoletta di cioccolato Fondente 79% Blend Orientale  – Caripito, danto y Guatamaral - Monaga, Venezuela

Raccolto 2024 - Chocolate maker Raul Ramirez

Dalle fertili terre dello stato di Monagas, nell’area orientale del Venezuela, nasce un blend di cacao unico, che unisce le caratteristiche di tre zone distinte: Caripito, Danto e Guatamaral. Ogni territorio contribuisce con il proprio profilo: Caripito con note calde e dolci, Danto con una punta più speziata e Guatamaral con struttura e carattere.

Questo cacao, coltivato in piccole parcelle da produttori locali, viene trasformato con sensibilità da Raul Ramirez, chocolate maker dalla mano esperta e attenta, capace di interpretare il carattere profondo di questo blend senza alterarne l’anima.

La tavoletta 79% è intensa ma equilibrata. La texture è pulita, e rivela al palato una stratificazione di aromi: carruba, cuoio, spezie dolci, fichi secchi e legni tropicali. Il finale è persistente, profondo, mai aggressivo.

Ingredienti: fave di cacao e zucchero di canna. Cacao 79% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio, soia e latte.

Note di degustazione: carruba, cuoio, spezie dolci, fichi secchi e legni tropicali

Abbinamenti: Da gustare con un rum agricolo invecchiato, un tè Pu’er affumicato, o un caffè espresso con tostatura media. Aggiunta: quella salsa venezuelana di note armoniose e romantiche

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆