Tavoletta di cioccolato al latte 45% cacao con Caffè Arabica e Sale Marino - Madagascar

In questa creazione, la dolcezza vellutata del latte si intreccia con l'energia del caffè e la nitidezza del mare. Il cioccolato al latte Menakao, già ricco di carattere grazie alle fave malgasce, accoglie il Caffè Arabica tostato che introduce un ritmo vivace e una complessità aromatica inaspettata. Il Sale Marino, raccolto nelle saline di Antsiranana, non si limita a esaltare: riequilibra, taglia la dolcezza e lascia il palato pulito e desideroso di un altro morso.

Provenienza cacao: Madagascar

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, latte intero in polvere, burro di cacao, caffè Arabica 2,4%, emulsionante: lecitina di girasole, sale marino 0,3%. Cacao 45% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un Rum agricolo della Martinica o un Bourbon vanigliato, dove la tostatura del caffè dialoga con le note legnose del distillato. Sublime anche con un tè Lapsang Souchong, per un incontro tra latte e caffè di rara eleganza.

Note di degustazione: L'apertura è morbida e avvolgente, con la cremosità del latte in primo piano. Il caffè entra con decisione, portando tostatura, cacao grezzo e una leggera nota agrumata tipica dell'Arabica. Il sale marino emerge nel finale come una carezza salina che allunga la persistenza e bilancia la dolcezza. Chiusura pulita, con un retrogusto di caffè e cacao fondente che invita al morso successivo.

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆