Tavoletta di cioccolato fondente 63% cacao con Nibs e Sale Marino - Madagascar

In questa creazione, l'anima selvaggia del Madagascar gioca con le consistenze e i contrasti minerali. La morbidezza del cioccolato fondente viene interrotta dal ritmo croccante dei Nibs (granella di fave di cacao tostate), che sprigionano la massima intensità aromatica della materia prima. Il tocco sapido del Sale Marino, raccolto nelle saline di Antsiranana, agisce come un amplificatore naturale, sollevando le note di frutti rossi e agrumi del cacao malgascio e creando un cortocircuito di sapori irresistibile.

Provenienza cacao: Madagascar

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, nibs 8%, emulsionante: lecitina di girasole, sale marino 0,3%. Cacao 63% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un vino rosso passito o un Whisky torbato, dove la salinità del cioccolato esalta le note affumicate. Perfetto anche con un caffè monorigine etiope per un gioco di acidità e croccantezza.

Note di degustazione: Apertura sapida e decisa che lascia subito spazio alla rotondità del cacao. L'esperienza è dinamica grazie ai nibs che, masticati, rilasciano note tostate e di frutta secca. Il finale è equilibrato, lungo e pulito, con un ritorno piacevole della punta di sale.

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆