Chocolat Madagascar - Cioccolato al latte 80% - Madagascar

La 80% Dark Milk è un capolavoro di equilibrio che sfida le categorie tradizionali. Prodotta interamente in Madagascar con il pregiato cacao della Valle del Sambirano, questa tavoletta combina un'altissima percentuale di massa di cacao con la dolcezza vellutata del latte. Il risultato è un cioccolato "Dark Milk" unico al mondo: potente come un fondente extra, ma con la morbidezza di un latte d'altri tempi.

Al palato, l'esperienza è sorprendente. L'impatto iniziale è quello tipico del cacao malgascio, con vivaci note di frutti rossi, ribes e agrumi, che vengono immediatamente avvolte da una cremosità densa di panna fresca e caramello biondo. Nonostante l'80%, l'amarezza è quasi assente, sostituita da una rotondità che richiama il miele e la melassa. La texture è setosa e lascia una persistenza aromatica pulita, ricca e incredibilmente appagante, perfetta per chi ama il carattere del fondente ma non vuole rinunciare alla carezza del latte.

Provenienza cacao: Valle di Zambirano - Madagascar

Ingredienti: fave di cacao, burro di cacao, latte vaccino in polvere, zucchero di canna, Nibs, solidi di latte 14%, Cacao 80% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un cioccolato estremamente versatile. Si sposa magnificamente con un caffè arabica dolce o un tè nero Assam. Per un abbinamento più audace, provatelo con un Rum invecchiato e speziato o un Passito di Pantelleria, che ne esaltano le note di caramello e frutta.

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆