Tavoletta di cioccolato Fondente 82% San Cayetano – Canoabo, Carabobo, Venezuela

Semilla de Rodrigo Morales – 82% cacao - Chocolate maker: Mikele Rodriguez - Raccolto 2024

Dalle colline lussureggianti di Canoabo, nello stato di Carabobo, nasce questo cacao intenso e identitario, coltivato da Rodrigo Morales. Conosciamo Rodrigo: il suo sorriso sincero, la sua statura imponente e la passione genuina che mette nel suo lavoro si riflettono in ogni seme. Il cioccolato è stato realizzato da Mikele Rodriguez, un giovane e promettente chocolate maker, formatosi nella scuola di María Fernanda Di Giacobbe.

Il cacao di San Cayetano proviene da un terroir vivo e generoso, dove le piogge regolari, il suolo fertile e le altitudini moderate creano le condizioni ideali per un frutto aromaticamente ricco.

Questa tavoletta 82% ha una texture rustica, non estremamente raffinata, che esalta la matericità del cacao e dona un'esperienza autentica, diretta. Le note aromatiche sono ben definite ed espressive.

Ingredienti: fave di cacao e zucchero di canna. Cacao 82% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio, soia e latte.

Note di degustazione: sentori di frutta secca (nocciole tostate, mandorle), caffè verde, pane di segale

Abbinamenti:  un rum agricolo o a un caffè filtro monorigine

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆