Tavoletta di cioccolato fondente 86% - Repubblica Domenicana

I fratelli Bolonotto in questa tavoletta si spingono alla massima espressione di cacao della loro produzione: 86% di cacao della Finca Elvesia che senza inclusione di altra frutta o noci, tira fuori il suo carattere strutturato e amaricante con una nota di miele di castagno. Finca Elvesia regala le note aromatiche ancestrali del cacao della Repubblica Dominicana. Una zona a nord est della Republica Dominicana dove dove nel XIX secolo venne stabilita la più grande piantagione di cacao dei Caraibi che forniva la materia prima per il cioccolato di mezza Europa

Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna.
Può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio, latte e avena.

Abbinamenti: una grappa gialla di Moscato. Se volete azzardare uniteci una toma piemontese e alternate i contrasti di gusto!

Note di degustazione: noci, pepe rosa, frutta rossa e miele di castagno

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★☆☆☆☆