Tavoletta di cioccolato fondente 70% cacao con scorza d'arancia - Brasile

La tavoletta all’arancia di Baianí è un cioccolato pluripremiato che celebra l’incontro tra cacao di origine e agrumi nella loro forma più autentica. Realizzata con cioccolato fondente 70% prodotto a partire da fave coltivate nella Vale Potumuju, in Bahia, questa tavoletta incorpora esclusivamente scorze fresche di arance accuratamente selezionate, senza aromi né essenze aggiunte.

Durante la lavorazione, le scorze vengono integrate direttamente nel cioccolato: il burro di cacao le avvolge e ne custodisce la freschezza, preservando un profilo aromatico intenso e naturale. Al morso, l’arancia si rivela viva, vibrante, perfettamente bilanciata dalla profondità del cacao brasiliano.

Il risultato è un cioccolato di grande equilibrio ed eleganza, dove la nota agrumata non sovrasta ma accompagna, regalando un’esperienza sensoriale luminosa e persistente. Una tavoletta che racconta la filosofia Baianí: pochi ingredienti, origine controllata, lavorazione artigianale e massimo rispetto della materia prima.

Provenienza cacao: Brasile Vale Potumuju, Arataca, Bahia

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, scorza d'arancia fresca. Cacao 56% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Una puntina di sale marino in fiocchi sulla lingua prima dell’assaggio: fa emergere dolcezza e agrume. Per gli amanti del Rum un rum giovane e aromatico

Premi: Accademy of Chocolate 2018 - bronzo

Amarezza: ★★☆☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★★☆