Tavoletta di cioccolato fondente 70% con ibisco giamaicano, il sorrel – Giamaica

In questa creazione, Nadine Burke celebra una delle bevande più amate della Giamaica: il Sorrel. I petali essiccati di ibisco rosso vengono infusi nel cioccolato fondente al 70%, insieme a un sapiente tocco di zenzero e spezie locali, creando un profilo aromatico unico, vibrante e profondamente "giamaicano". La degustazione si apre con la decisa personalità del cacao "fine or flavor" dell'isola, che lascia subito spazio alla caratteristica acidità citrica e floreale dell'ibisco. Lo zenzero aggiunge una nota di fondo calda e leggermente piccante, che allunga la persistenza del cacao e rinfresca il palato. Il sorrel dona al cioccolato delle sfumature quasi fruttate, che ricordano i frutti rossi e il melograno, rendendo il fondente incredibilmente dinamico e meno "austero".

Provenienza cacao: Giamaica
Ingredienti: Granella di cacao, zucchero di canna,acetosa essiccata, burro di cacao, cannella, zenzero in polvere , pimiento.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: È la tavoletta perfetta da portare per un dopo cena festivo o un'occasione speciale tra amici. Per un'esperienza autentica, va degustata insieme a un Rum Punch o a un Rum invecchiato speziato. La sua nota acidula la rende anche un compagno sorprendente per formaggi a pasta molle o erborinati leggeri.

Premi: Accademy of Chocolate 2024, Bronzo

Amarezza: ★☆☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆