Tavoletta di cioccolato 80%

La Kairi 80% è una tavoletta dedicata a chi cerca la forza autentica e senza filtri del cacao di Trinidad & Tobago. Con una percentuale così elevata, lo zucchero di canna interviene appena per smussare le spigolosità, lasciando che sia il terroir caraibico a parlare. È un cioccolato austero, tecnico e di grande nobiltà.
Al palato l'impatto è potente e immediato. Emergono note decise di cacao tostato e caffè amaro, seguite da una sorprendente sfumatura di frutti di bosco aciduli che ne vivacizza la struttura. Nonostante l'alto contenuto di massa di cacao, la texture rimane vellutata, chiudendo con un finale secco e persistente che richiama il tabacco e il cuoio. È un assaggio profondo, pensato per chi vuole esplorare l'anima più scura e ancestrale del cioccolato.

Provenienza cacao: Trinidad & Tobago / Caraibi.
Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Data la sua struttura, richiede compagni di pari intensità. È perfetto con un Rum invecchiato molto strutturato, un Porto Vintage o un tè nero Lapsang Souchong (affumicato). Eccellente per una degustazione solitaria di pura concentrazione.

Amarezza: ★★★★☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★★☆☆

Dolcezza: ★☆☆☆☆