Dalla scienza delle Terre Estreme alla filiera viva di Terra Madre…

Il futuro del cacao si gioca su due fronti inscindibili e complementari: la relazione umana che unisce chi coltiva a chi assapora, e la ricerca scientifica che ci insegna a tutelare questa pianta straordinaria. Venerdì 25 Settembre vi aspettiamo a L’Aquila per Sharper, la Notte Europea dei Ricercatori. Dal 24 al 27 Settembre saremo presenti a Torino per Terra Madre Salone del Gusto nell’ambito della Slow Food Cacao Coalition. Parallelamente, due tappe fondamentali per raccontare, far vivere, far assaggiare e far acquistare il vero cacao d’origine.

Sharper L’Aquila: Il cacao e la sfida delle “Terre Estreme”

Venerdì 25 Settembre dalle 16:00 alle 22:00 saremo a Sharper L’Aquila per la Notte Europea dei Ricercatori con visite guidate e percorsi di conoscenza e degustazione nel nostro store in Piazza Palazzo 15. I percorsi sono su prenotazione (Puoi prenotarti al 379 373 6075). Il focus scientifico sarà dedicato al tema delle “Terre Estreme” esploreremo la scienza che sta dietro al cacao e come i cambiamenti climatici, gli sbalzi termici e i microclimi di frontiera stiano trasformando la coltivazione del Theobroma Cacao e come la biodiversità vegetale rappresenti la chiave per preservare gli aromi e la sopravvivenza del gusto del futuro.

COME PARTECIPARE:
👉 Chiama il 379 373 6075 e prenota ora la tua visita guidata di conoscenza dei percorsi sensoriali dalle 16:00 alle 22:00 (LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA).
https://www.sharper-night.it/evento/cacao-alle-estreme-latit…

Terra Madre. Incontrarsi, far assaggiare, azzerare le distanze tra Produttore e Consumatore

A Terra Madre andiamo con il cuore e con i nostri prodotti. Andiamo per farvi assaggiare le sfumature irripetibili del cacao di origine, tavolette nate dalle mani dei nostri artigiani del cioccolato e per fare rete con chi condivide la nostra stessa visione. Ma soprattutto andiamo per esaltare quel legame profondo e indissolubile tra produttore e consumatore, che è il pilastro fondante della filosofia di Cacao Motum.

In questo grande spazio di incontro della Cacao Coalition, Cacao Motum rappresenta direttamente tre straordinarie realtà artigianali del Centro America:

• Belú Cacao (El Salvador): Un’impresa artigianale ed etica interamente al femminile. Belú Cacao lavora esclusivamente cacao nativo salvadoregno, trasformando la filiera del cacao in uno strumento di emancipazione economica e sociale per le donne produttrici delle comunità rurali del Salvador.
• Feliu Chocolate (Messico): Una laboratorio che fa della purezza e del terroir la propria firma. Feliu seleziona e lavora i cacao dei singoli micro-terroir messicani attraverso tostature personalizzate e lavorazioni tradizionali che valorizzano le varietà storiche e autoctone del Paese.
• Chocolatera del Volcán (Costa Rica): Realizzato con metodi biodinamici nella regione di Upala, ai piedi dei vulcani della Costa Rica. Questa realtà celebra la nobiltà del cacao Trinitario lavorando l’essenza primordiale delle foreste pluviali, dove il suolo vulcanico regala profili aromatici di straordinaria intensità e ricchezza minerale.

Accanto a noi, all’interno della Cacao Coalition, ci saranno i brand partner con cui condividiamo l’impegno per una filiera corta, trasparente e giusta:

• Menakao (Madagascar): Lavora e produce direttamente nell’isola del Madagascar, valorizzando il pregiato cacao aromatico della valle del Sambirano e garantendo che il valore aggiunto della trasformazione rimanga interamente alla comunità locale.
• Kuyay (Perù): Famiglia di produttori diretti nella regione dell'Amazonas peruviana, impegnati in un'agricoltura sostenibile e in una tracciabilità totale che parte dalla singola particella di terra per arrivare alla tavoletta.
• Disidente (Colombia): Disidente è un vero e proprio movimento culturale che preserva varietà a rischio di estinzione e valorizza la biodiversità della Colombia. Utilizza cacao d’eccellenza proveniente da territori iconici come Arauca, Guaviare e Meta (come il cacao delle riserve naturali vicino alla Serranía de la Macarena), trasformando la materia prima in uno strumento di riscatto e di alternativa etica per le comunità locali. 
• Choco Plus (Costa d’Avorio): Una realtà profondamente innovativa che nasce nel cuore dell’Africa occidentale con un obiettivo chiaro: ribaltare il paradigma della filiera industriale del cacao. In Costa d’Avorio, il primo produttore mondiale di cacao, dove tradizionalmente la quasi totalità delle fave viene esportata grezza lasciando pochissimo valore nel Paese d’origine, Choco+ promuove e realizza la trasformazione e la produzione direttamente sul posto.
  Allo stand  della Cacao Coalition potrete incontrare i volti di questa rivoluzione, dialogare con noi, scoprire da dove nasce ciò che mangiate e acquistare tavolette che racchiudono storie di rispetto e passione.

Vivi l’esperienza con Cacao Motum

Che sia per assaggiare e incontrarci a Torino o per esplorare la scienza del cacao a L’Aquila, vi aspettiamo per condividere questo grande viaggio. Se non potrete essere presenti di persona, le nostre selezioni bean to bar vi aspettano sempre su cacaomotum.it!