Elemento – Fondente 70% Tostatura forte – Awajún Blend – Amazonas, Peru

€9,90

Disponibile

Categorie: Brand, Cioccolato, Elemento, Fondente, Paese d'origine, Peru, Tavolette

Specifiche

Peso totale	50gr
Note di conservazione	Conservare in ambiente fresco e asciutto 13-18 °C
Valori nutrizionali	Energia 2477 KJ/ 592 Kcal Grassi 44 g / saturi 28 g Carboidrati 44 g / zuccheri 31 g Proteine 7 g Sale 0,01 mg
Dimensioni prodotto	15,5x8cm h

Descrizione

Elemento - Chocolate al 70% - Tostatura forte - Awajún Blend - Amazonas, Peru

Elemento chiude il cerchio della sua esplorazione sulle tostature con questa potente versione del Awajún Blend al 70%, interpretato con una tostatura scura. Se la tostatura leggera esaltava l'acidità e quella media l'equilibrio, la tostatura scura spinge il cacao nativo peruviano verso la sua massima intensità e profondità aromatica. Qui, le note fruttate originarie si trasformano e si fondono con sentori robusti e avvolgenti di tostatura prolungata, creando un cioccolato dal carattere maschio, deciso e di grande persistenza. È l'espressione più strutturata e densa del cacao coltivato dalle comunità indigene Awajún nella regione Amazonas, lavorato con la sapienza bean-to-bar e attraverso un commercio diretto che rispetta l'ambiente e i produttori.

Provenienza cacao: Perù, Regione Amazonas (Coltivato da comunità Awajún)

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao 70% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un whisky torbato Islay, un caffè espresso monorigine tostato scuro (magari un blend con Robusta di qualità) o una birra artigianale Imperial Stout. La tostatura scura richiede compagni altrettanto intensi e strutturati, capaci di reggere e dialogare con le note profonde e tostate del cioccolato.

Note di degustazione: L'ingresso è imponente e austero, dominato da note intense di caffè tostato, fava di cacao cruda e liquirizia nera. Il cuore rivela una complessità scura, con sfumature di prugna secca e mirtillo nero disidratato, che si fondono con un carattere minerale e un leggero accenno affumicato. Rispetto alle altre tostature, l'acidità è minimizzata, lasciando spazio a un'amarezza pulita, nobile e persistente, bilanciata da una dolcezza residua molto discreta. Il finale è di lunghissima durata, asciutto, caldo e con una scia persistente di cacao amaro, tabacco e legni bruciati.

Amarezza: ★★★★☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★★☆☆☆