Elemento – Fondente 70% Tostatura media – Awajún Blend – Amazonas, Peru

€9,90

Disponibile

Categorie: Brand, Cioccolato, Elemento, Fondente, Paese d'origine, Peru, Tavolette

Specifiche

Peso totale	50gr
Note di conservazione	Conservare in ambiente fresco e asciutto 13-18 °C
Valori nutrizionali	Energia 2477 KJ/ 592 Kcal Grassi 44 g / saturi 28 g Carboidrati 44 g / zuccheri 31 g Proteine 7 g Sale 0,01 mg
Dimensioni prodotto	15,5x8cm h

Descrizione

Elemento - Chocolate al 70% - Tostatura media - Awajún Blend - Amazonas, Peru

Elemento presenta un'evoluzione intrigante del suo Awajún Blend al 70%, questa volta interpretato con una tostatura media. Rispetto alla versione "Light Roast", questa lavorazione sviluppa un profilo aromatico più profondo, rotondo ed equilibrato, dove le note fruttate native del cacao peruviano incontrano sfumature calde di tostatura. Questa tavoletta è l'espressione di un perfetto equilibrio sensoriale, studiato per mostrare come la medesima fava di cacao nativo, coltivata dalle comunità indigene Awajún nella regione Amazonas, possa trasformarsi e rivelare nuove, affascinanti complessità grazie a una tostatura calibrata. Realizzato secondo la rigorosa filosofia bean-to-bar e attraverso un commercio diretto.

Provenienza cacao: Perù, Regione Amazonas (Coltivato da comunità Awajún)

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao 70% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un vino rosso corposo e fruttato (come un Malbec o un Merlot), un caffè espresso monorigine tostato medio-scuro o un Rum scuro invecchiato. La tostatura media si sposa magnificamente con bevande ricche, strutturate e con note calde, che ne esaltano la rotondità.

Note di degustazione: L'attacco è avvolgente, caratterizzato da note calde di cacao tostato e nocciola. Il cuore rivela un'armoniosa complessità fruttata, con sfumature di ciliegia matura e dattero, che si fondono dolcemente con un leggero accenno speziato. Rispetto al "Light Roast", l'acidità è più contenuta e integrata, lasciando spazio a una maggiore rotondità e profondità. La dolcezza è bilanciata, pulita e persistente. Il finale è di lunga durata, caldo, vellutato e con una scia persistente di cioccolato fondente e legni nobili.

Amarezza: ★★★☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆