Tavoletta di cioccolato fondente 100% cacao - Costa Rica

In questa tavoletta la Chocolatera del Volcán elimina ogni compromesso: non c'è zucchero, non ci sono aromi, solo la forza nuda del cacao Trinitario di Upala. È un cioccolato dedicato ai puristi e agli esploratori del gusto, capace di svelare la vera identità del terroir vulcanico. Grazie alla meticolosa fermentazione e alla naturale dolcezza delle fave coltivate biodinamicamente, questo 100% sorprende per la sua incredibile rotondità, smentendo il pregiudizio che il cacao puro debba essere necessariamente amaro o punitivo.

Provenienza cacao: Costa Rica - Regione di Upala

Ingredienti: Fave di cacao. Cacao 100%.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Perfetto con distillati di grande struttura come un Armagnac o un Whisky torbato. Si sposa divinamente con frutta secca tostata (mandorle, noci) o, per un contrasto audace, con un calice di vino rosso strutturato come un Sagrantino.

Note di degustazione: L'impatto è austero e profondo, con una texture sorprendentemente burrosa. Emergono note dominanti di fava tostata, mallo di noce e legni pregiati. Il finale è infinito e pulito, con un richiamo minerale tipico dei suoli vulcanici e una punta di liquirizia nera.

Amarezza: ★★★★★

Astringenza: ★★★☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ☆☆☆☆☆