Tavoletta di cioccolato fondente 80% cacao - Costa Rica

Questa tavoletta rappresenta l'essenza primordiale delle foreste pluviali di Upala, ai piedi dei vulcani della Costa Rica. Realizzato con metodi biodinamici, il cioccolato di Chocolatera del Volcán celebra la nobiltà del cacao Trinitario attraverso una lavorazione artigianale minima che preserva la forza del terroir. L'80% è una concentrazione per veri intenditori: un viaggio sensoriale che fonde la potenza minerale dei suoli vulcanici con una dolcezza ancestrale che ricorda lo zucchero grezzo di canna.

Provenienza cacao: Costa Rica - Regione di Upala

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna. Cacao 80% min.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Un bicchiere di Rum scuro invecchiato del Nicaragua o un Caffè Specialty tostato medio-scuro. Eccezionale con formaggi stagionati oltre i 24 mesi o un pecorino toscano sapido, che contrasta le note legnose.

Note di degustazione: L'attacco è potente e deciso, dominato da note di cacao puro. Evolve rapidamente verso sentori di frutta bruna (prugne secche e fichi) e una dolcezza che ricorda la panela. Sul finale emergono eleganti sfumature di legno scuro, terra umida e spezie calde.

Amarezza: ★★★★☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★☆☆☆☆

Dolcezza: ★☆☆☆☆