Tavoletta di cioccolato fondente 70% con Timo e scorsa d'arancia – Giamaica

In questa tavoletta, Nadine Burke sfida le convenzioni creando un equilibrio magistrale tra la profondità del cacao giamaicano al 70% e le note fresche della flora caraibica. L’uso del timo, un’erba aromatica pilastro della cucina locale, incontra la vivacità della scorza d’arancia, trasformando un cioccolato fondente in un’esperienza sensoriale complessa e balsamica. L’apertura è dominata dalla freschezza agrumata dell'arancia, che illumina immediatamente il palato. Segue poi la nota erbacea e leggermente pungente del timo, che si fonde con le sfumature di terra e legno del cacao fondente. Il finale è pulito, lungo e piacevolmente aromatico.
Provenienza cacao: Giamaica
Ingredienti: Granella di cacao, zucchero di canna burro di cacao, scorza d'arancia e timo giamaicano.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Eccezionale se degustata come dopocena insieme a un Gin Tonic botanico o a un liquore alle erbe

Amarezza: ★☆☆☆☆

Astringenza: ★☆☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★☆☆