Tavoletta di cioccolato fondente 65% cacao alla Caipirinha - Brasile

In Baiani vogliono, come da migliore tradizione, esaltare il loro cacao mixando una ricetta brasiliana famosa in tutto il mondo, la Caipirinha. La produzione di questa barretta richiede tempo, 3 diversi processi e molta manodopera, ma alla fine ne vale la pena. I semi di cacao, utilizzati come base per il nostro cioccolato, vengono messi in infusione nella Cachaça per almeno 30 giorni. Dopodiché le tavolette di cioccolato sono svolverate  zucchero caramellato e scorze di lime disidratate, anch'esse rapidamente infuse nella Cachaça. Per rimanere in linea con la qualità dei loro prodotti e standard d'eccellenza, Baiani sceglie  una delle migliori Cachaças dei famosi Da Tulha Destillers. Questa, invecchiata in botti di legno di Jequitibá, esalta le complessità e gli aromi di questo spirito brasiliano. Il risultato armonioso di questa affascinante ricetta è prezioso e delizioso.

Provenienza cacao: Brasile, Vale Potumuju, Arataca, Bahia

Ingredienti: Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, scorza di lime e cashaza (Cachaça) invecchiata. NON CONTIENE ALCOL. Cacao min. 65%.
Può contenere tracce di frutta secca, a guscio e latte.

Abbinamenti: Qualche granello di zucchero di canna da sciogliere in bocca prima del cioccolato: richiama la caipirinha vera, ma in versione tasting.

Premi: International Chocolate Awords Americas 2021-22: Bronzo

Amarezza: ★☆☆☆☆

Astringenza: ★★☆☆☆

Acidità: ★★☆☆☆

Dolcezza: ★★★★☆